万豪旅享家「万味奇遇·星厨创鲜」南味聚蓉城

2026-09-17 15:55:33　　点击量：

    粤湘川桂七城主厨联袂，带来一席风味交融的精彩演绎

    2026年9月16日，成都-近日，七位来自万豪旅享家旗下奢华及高端品牌的主厨亮相成都茂业JW万豪酒店，以“鲜”为主题，围绕七城当地风物之鲜展开创意演绎。作为万豪旅享家年度餐饮推广活动「万味奇遇」系列的重要篇章，晚宴以JW蔬苑派对形式展开，将厨房搬进花园，为食客呈献一场兼具蓉城烟火气、风味与意境的美食盛宴。

    晚宴启幕前，特设「一饮一点」餐前序曲。六款精致点心由万豪中餐厅团队联袂广州酒家联合研发，其中象形菱角点心是万豪中餐厅金标餐厅的经典招牌特色之一。每一款鸡尾酒皆以点心食材为灵感创作，酒与小点风味呼应。以中式美学重构餐前仪式，杯盏精巧，点心玲珑，在晚宴正式开席前，率先铺垫一席东方雅致的味觉序曲。

    陈韵特调鸡尾酒

    象形菱角点心

    一席山海风物，一味一城风雅。晚宴以“启鲜·七城七味”拉开序幕，七道匠心凉菜汇聚粤、湘、川、桂等地风味，为食客开启一场鲜活而富有仪式感的味觉之旅。

    一席鲜汤率先温润登场，成都茂业JW万豪酒店万豪中餐厅行政总厨曹锦明以五指毛桃煲剑阁土鸡汤开启味蕾之鲜，选用剑门关放养土鸡，搭配素有“南芪”之称的五指毛桃文火慢煨。土鸡的鲜醇与五指毛桃的天然椰香、草本清香相互交融，汤味温润鲜甜，尽显山野食材的本真滋味。

    北海万豪度假酒店万豪中餐厅行政总厨朱其旭以山黄皮蒸沙尖鱼传递鲜之序章，广西南部特有的山黄皮带来酸甜果香与微辛气息，搭配清蒸沙尖鱼，最大程度保留鱼肉的细嫩鲜甜，并融入北海当地的饮食风味。

    深圳中洲万豪酒店中餐行政总厨王健带来的烟熏滴珠南非鲍，选用深海南非鲍经煨制后融入轻烟熏技法，以淡淡木质烟香丰富风味层次，鲍汁莹亮，肉质软糯，海味本鲜与烟火熏香交融，呈现醇厚而不失鲜活的滋味。

    广州正佳广场万豪酒店万豪中餐厅行政总厨陈镇源以广府宴席经典烤乳猪为灵感，带来碳烤脆皮有米猪。精选小香猪，经过去骨、剔肉、填酿、缝制、烫皮、风干、烤制等多道工序，打造薄脆金黄的外皮。内馅融入岭南秋分食俗，将广式腊味与糯米饭慢炒，加入风干鱿鱼、瑶柱、虾米提鲜，并以意大利黑醋粒替代传统鱼子酱，以酸香平衡腊味与糯米的丰腴，呈现传统广府风味的新意。

    重庆JW万豪酒店万豪中餐厅行政总厨卜伋以重庆火锅“九宫格”为灵感，呈现乾坤川珍酿鸽腿。将南川方竹笋、赤松茸、海参、虾仁等火锅食材巧妙融入鸽腿，以酿制手法将一桌火锅的鲜香滋味浓缩于方寸之间，在保留重庆风味的同时，以细腻口感平衡火锅的麻辣浓郁。

    珠海华发万豪酒店万豪中餐行政总厨林利强则以传统江南文火牛肉为基底，带来黑金慢煨雪花牛。选用花雕、陈皮与老冰糖调制酱汁慢火煨制，形成浓郁醇厚的黑金酱香，在保留中式红烧风味的基础上，以更轻盈的口感重新演绎经典牛肉风味。

    长沙岳麓万豪酒店万豪中餐厅行政总厨刘道龙从湖湘本土食材中汲取灵感，创作一道雅致的湘莲牛油果茭白。以茭白为外壳、湘莲为内馅，沿用湘菜酿制技法，融入牛油果的绵密口感，将湘莲的清甜、茭白的鲜嫩与牛油果的柔滑融于一味，在保留湖湘食材本味的同时，呈现细腻丰富的风味层次。

    晚宴还特别设置了「席间隐肴」环节，七位主厨随机组队，跳脱既定菜单，选用现场食材即兴创作，为食客带来一份意想不到的味觉惊喜，成为整场晚宴的高光时刻。

    宴席以主食与甜品收尾，主场作战的曹锦明师傅以五谷食材呈现五色鎏金饭，以质朴的谷物香气为晚宴增添一份烟火气。王健师傅则以鱼子酱海盐豆乳压轴，以柔滑豆乳融合海盐与鱼子酱的咸鲜，为整席晚宴留下鲜活而悠长的余味。

    五色鎏金饭

    鱼子酱海盐豆乳

    万豪旅享家年度餐饮推广活动「万味奇遇」以“鲜”为灵感主线，汇聚旗下众多主厨，持续深耕中餐领域，旨在通过旗下优秀中餐厨师团队的匠心创作，展现中餐的多元魅力。这场晚宴不仅是主厨之间的技艺交流，更能看到万味奇遇希望带给食客的一场关于风土与匠心的对话。