查阅史书发现，其实早在1300多年前，阳澄湖白鱼就被老百姓夸为鱼。白鱼又称银刀，相传这名字的由来还有一个动人的传说。相传明朝末年，清兵打入，渔民张三带领一帮人与南下的清兵在太湖一带激战。一次，张三在湖上与清兵作战时，手臂中箭，手中大刀掉入湖中。他忍住剧痛，弯腰从湖中拾起一把银刀，向清兵杀去，清兵被他的神勇给镇住了，纷纷落荒而逃。张三再一瞧手中，原来是一条银光闪烁的白鱼，这样银刀这个名字就叫开了。汗……生为阳澄湖人的小编都不知道白鱼原来还有这个传说。
另有记载，白鱼出阳澄湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳，当时白鱼已作为贡品上贡庭。白鱼大多在阳澄湖敞水域中生长，以小鱼虾为食，是阳澄湖自繁睡鱼类，一年四季捕获，在六．七月生殖产卵期捕捞产量。解放后，对白鱼资源进行保护，繁殖期禁止捕捉，使之常盛不衰。来阳澄湖吃蟹的朋友们多数都会点一份清蒸白鱼，我们渔家乐蟹舫，除了白鱼外，还有桂鱼。小编这里奉上红烧桂鱼的做法
